蕪菁 熟稱大頭菜 性平、風味佳、具有開胃下氣、祛濕解毒的作用,適於食積不化、消渴、解熱毒等。。。。
大頭菜 最常中式料理方式是切片之後以鹽、糖、胡椒、醋、麻油醃製作為夏日消暑涼菜。
今日換個方式料理成大家最愛的泰式風味也不錯!喜歡可以嘗試看看~
材料:
蕪菁Korabi.....1個
櫻桃小番茄......5~6顆
荷蘭芹末......2大匙
花生......1大把
調味:
魚露 Fischsauce......2大匙
檸檬汁Zitronesaft......1/2顆
紅辣椒 Hot Chili Peppers.......2支
蒜 Knoblauch......3瓣
薑泥 Ingwer......1/2小匙
沙拉油 Öl......2大匙
作法
1.大頭菜削皮。然後以刨刀刨成粗絲。
2.以少許的鹽抓捏至軟化,再沖洗2道水,以冰水浸泡冰鎮10分鐘。
3.取一個小碗條醬汁。
荷蘭芹取葉切成末。
蒜頭拍碎剁末。
薑以壓模壓成汁或磨成薑泥。
紅辣椒去籽切細丁。
加入2大匙魚露、檸檬汁、糖、沙拉油調勻。
4.大頭菜過濾水份,倒入醬汁拌勻冷藏10分鐘,食用之前灑入熟花生即可。
這道泰式沙拉真的很爽口.想起十多年前在台北復興南路一家泰國餐廳吃到非常道地的泰國菜.後來每到台北必去吃.愛吃到竟和老板娘成為好友.回南部時她一定給我帶一瓶調配好的醬汁讓我回來解饞.
回覆刪除她是泰國人40多年前嫁到台灣.先生摔傷無法工作.為了生活就出來擺麵攤之後轉入餐廳掌廚再和友人合夥開餐廳.
她前幾年因積勞成疾往生.我好懷念她.那時兒子在台北讀書也被我帶去吃上癮.如今我去台北時兒子就帶我到處吃泰國料理.
積勞成疾往生!!怎麼這樣,什麼年紀阿?
刪除好友約60來歲走的.因先生大她30歲.她同時要照顧先生還有背著孩子工作.到孩子大些送回泰北娘家幾年.自己在台北工作養家及還要照顧先生到10多年前我正認識她時先生離世.這時孩子也成年了.應該可享清福確沒幾年就.........我很欣賞她很樂觀積極的態度.人很善良.與她能相識成為好友真的是緣份.我也還來不及學做泰國菜呢.因她一直要教我.我必須要排一段時間在台北她身邊跟著學習.可是這機會就永遠沒了.
回覆刪除歐~
刪除是這樣阿~
這世間辛苦的人好多,只能說都是命。 :)
涼拌菜加了花生..我喜歡.. =P~
回覆刪除泰國菜很常用到堅果,花生比較便宜。 :D
刪除真是一道夏天好料理 =P~
回覆刪除b_ _i fish
刪除常常吃歐式沙拉也會膩,變化一下比較新鮮感
你看我多會想辦法讓自己開胃。
這似乎是很危險的!! :P