多用途蒜泥醬

不管任何料理『蒜』在廚房的使用機率相當的高。

舉凡蒸、煮、炒、炸、烘培、涼拌、醬料。。。等，有了蒜頭這料理的口味就更加鮮明。


蒜頭買回來保存的方式就是放置在乾爽的地方，一般來說如果沒有沾到濕氣是不太容易變壞，但若是保存不當蒜還是有發霉變質或是發芽的可能。

不管如何才是最佳的保存方式，我有一個方便自己的蒜頭保存方法，不但好保存也更是方便料理節省很多在廚房準備材料的時間～



材料

蒜瓣......150g
橄欖油.......80ml
鹽.......3g


乾淨可以密封的玻璃容器1個




作法





1.將蒜瓣去膜。去除損壞的部位。





2.將材料全部一同放入一個容器，以廚房料理機攪打成碎末，不要打的太稀泥保持一點顆粒吃起來會更有口感。

3.然後放入可以密封的瓶子，在蒜頭上層再淋入一些橄欖油封防止蒜末接觸空氣。放置冰箱冷藏以供隨時取用。


Tipp

橄欖油的用量沒有絕對的侷限，如果瓶子的容量夠的時候可以多加一些橄欖油浸泡，讓蒜頭融入油脂中也是可以單取蒜油也是一個非常好的使用。