''鱈魚菲力'' 魚肉白嫩、豐厚、無刺、滋味鮮美 簡易的烹煮即可呈現美味。
鱈魚料理的方式很多,可煎、可炸、也可以清蒸、或是像今天這用烤的~
用烤箱料理的食物不一定是烤的乾乾的,若是湯汁多一些完成的魚一樣鮮嫩多汁。
這道『焗烤 白酒時蔬鱈魚』不但顏色漂亮、肉質細嫩、味道更是鮮美~
這道 焗烤鱈魚 雖然準備材料簡單、若用心設計還是可以呈現出精緻的質感。
若要宴客對於喜歡吃魚的客人這也是一道非常棒的料理,加了蔬菜與白酒的鱈魚。。整道菜的鮮美絕對讓您的客人滿意、主人有面子!
焗烤白酒時蔬鱈魚 / Kabeljaufiletauflauf
材料:2人份
鱈魚Kabeljaufilet.....400g
馬鈴薯 Erdäpfel .....4顆
洋蔥 Zwiebel .....1顆
櫻桃小番茄 Kirschtomaten.....12顆
四季豆 grüne Bohnen.....1把
韭蔥 Porree......1小節
沙拉油 Öl .......2大匙
白酒 Weißwein......100ml
牛奶 Milch......100ml
鹽 Salz 、胡椒粉 Weiß Pfeffer gemahle.......適量
蔬菜精Aromat.......1/4小匙
無鹽奶油 Butter......25g
麵粉 Weizenmehl......1大匙
荷蘭芹 Petersilie .....適量
作法:
1.準備材料
馬鈴薯削皮切3mm薄片,與適量鹽水(約1小匙)煮約15分鐘。
櫻桃小番茄洗淨、保持原狀。
四季豆洗淨,去除頭尾。
洋蔥去皮切丁。
大蔥洗淨,切小環狀。
鱈魚洗淨拭乾水份,兩面灑上少許的鹽、胡椒粉調味。
荷蘭芹取葉,切碎末。
烤箱預熱200度C
2.熱鍋加入沙拉油,放入番茄與四季豆以及少許塩、胡椒粉。。確實煸炒至番茄縮皺起鍋備用。
3.熱鍋加入沙拉油2匙,放入洋蔥丁翻炒至透明淋入白酒略煮。。。
4.在加入牛奶、奶油煮至奶油融化,以鹽、胡椒粉、蔬菜精Aromat.調味。。再以少許麵粉勾芡。。。。
5.準備2個烤盅。放入煮好的馬鈴薯片淋入醬汁,擺上鱈魚,放入番茄、四季豆灑上大蔥,再淋入少許白酒。
送入烤箱烘烤15分鐘
6.完成的焗烤鱈魚移出烤箱灑上些許的荷蘭芹末。可搭佐米飯或是白麵包。
家裡有小烤盅可以準備好一人一份。像這樣的烤盅其實也滿適合帶去工作、或學生便當
可以蒸或是入微波。
入秋了嗎?
去山上散步隨手採回來的花草、野果都是美麗的插花素材。
這色調是否讓你感覺秋天真的要來了呢~
這個很棒~~~
回覆刪除假如不用烤箱 能否就用大同電鍋就好?
對了 想問老師 我有買fissler 不鏽鋼平煎鍋了 但 這鍋子 剛開始用不習慣 但用了幾次後 發現要小火慢慢煎
但鍋子有點難洗 ~~~~~~且 他超會噴油的 煮完後 看到檯面 會想大刷特刷
於是我想到一個深煎鍋 http://www.amazon.de/Silit-0081-6033-01-Wok-Pfanne-28-Wuhan/dp/B00367LVYS/ref=pd_sim_k_5
silit 這個鍋子 老師覺得ok嗎?? 這個拿來炸東西會適合吧??
天啊 要秋天了?? @-)
回覆刪除時間真的過好快好快 ~~~~
親愛的大麥町太太:
回覆刪除光是看著這些圖片,我肚子就反射的直咕嚕叫~ 好營養、配色也好美,您的料理總是讓人想馬上挽起袖子動手試試,WOW~我好像聞到香味了~
P.S.剛剛看見奇摩部落格的公告,說年底要中止服務,那您接著不就得要忙著搬這些資料了!
是阿~很煩我不會這一些程序真的是討厭
刪除你希望我去哪裡呢? :)
關於搬家,痞客邦PIXNT 感覺好像還不錯~ 有不少像您一樣美食創作部落客似乎多選擇那兒。
回覆刪除*也或許可以先看看奇摩推薦的那個"Tumblr"